Beschreibung

Prosciutto – Ein Genuss aus Tradition und Handwerkskunst

Was ist Prosciutto?

Prosciutto ist ein Premium-Rohschinken, der für seinen unvergleichlichen Geschmack und seine traditionelle Herstellung bekannt ist. Besonders der Prosciutto aus Kärnten – handgefertigt aus streng selektierten Schlögeln von Landschweinen aus Kärnten und der Steiermark – genießt weltweites Ansehen.

Seine Herstellung erfordert Sorgfalt, Geduld und meisterhafte Handwerkskunst. Durch das Einmassieren von reinem Meersalz und die lange Reifung in klarer Bergluft entsteht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Die Kunst der Herstellung von Prosciutto

Auswahl der besten Zutaten

Nur die besten Schweineschlögel von regionalen Landschweinen werden für die Herstellung des Prosciuttos verwendet. Die Auswahl der Rohstoffe ist essenziell, um die höchste Qualität zu garantieren.

Traditionelle Salzung

Die Prosciuttomeister massieren jeden Schlögel per Hand mit reinem Meersalz ein. Diese Methode bewahrt den natürlichen Geschmack und sorgt für eine gleichmäßige Reifung.

Reifung in Bergluft

Mindestens 14 Monate reift der Rohschinken am Knochen in der reinen Bergluft des Gegendtales. Das besondere Klima, eine Mischung aus kühlem Bergwind und feucht-milder Luft vom Ossiacher See, schafft ideale Bedingungen für das natürliche Lufttrocknen.

Perfekte Marmorierung und Geschmack

Während der Reifezeit verliert der Prosciutto mehr als die Hälfte seines Gewichtes. Dadurch wird der Geschmack intensiviert. Der Prosciutto überzeugt durch seine zarte Marmorierung, seine cremige Konsistenz und die leicht süßliche Note, die an den Duft edler Maroni erinnert.

Warum Prosciutto aus Kärnten?

Der Rohschinken aus Kärnten hebt sich durch seine erstklassige Qualität und die Verbindung von Tradition und Moderne ab. Die regionale Herkunft der Zutaten und die handwerkliche Herstellung machen ihn zu einem unvergleichlichen Genuss.

Gesundheitsvorteile

• Laktosefrei
• Glutenfrei
• Frei von Geschmacksverstärkern

Dank der natürlichen Herstellung ist der Rohschinken nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch für Ernährungsbewusste geeignet.

Verwendung von Prosciutto

Prosciutto ist vielseitig einsetzbar. Er kann pur genossen werden, begleitet von frischem Brot und einem Glas Wein. Auch als Zutat in Pasta-Gerichten, auf Pizza oder als Teil einer Antipasti-Platte ist er unverzichtbar.

Auszeichnungen und Qualitätsgarantie

• Gold-Medaille der DLG 2023, 2020, 2019, 2018, 2017 und 2015
• Gold-Medaille der IFFA Internationale Wettbewerbe 2019

Diese Auszeichnungen belegen die hervorragende Qualität und den erstklassigen Geschmack des Prosciuttos.

Lagerung und Haltbarkeit

• Haltbarkeit: 90 Tage
• Lagerbedingungen: Gekühlt bei +2°C bis +6°C lagern

Um die Frische und den Geschmack zu bewahren, sollte der Rohschinken sorgfältig aufbewahrt werden.

Nährwerte von Prosciutto (pro 100 g):

• Brennwert: 1587 kJ / 383 kcal
• Fett: 32 g
  • davon gesättigte Fettsäuren: 13 g
• Kohlenhydrate: < 0,5 g
  • davon Zucker: < 0,5 g
• Eiweiß: 25 g
• Salz: 4,8 g

Fazit

Rohschinken ist mehr als nur ein Schinken – er ist ein Stück gelebte Tradition und Genusskultur. Ob als Delikatesse für Gourmets oder als Bestandteil eines festlichen Mahls, der Prosciutto aus Kärnten überzeugt durch seinen einzigartigen Geschmack und seine höchste Qualität.